咖啡常識

2018-08-02
何謂烘焙咖啡 (Roast Coffee)
一杯咖啡的好壞不只在於生豆的品質,烘培度也是一門重要的學問。                                                   
咖啡的烘培度大略分為
 
淺烘焙:顏色淺咖啡色
果酸較明亮、帶著花果香氣 尾韻較清爽                           
中烘焙:顏色偏棕色
些微果酸、少許的花果香氣、尾韻較甘醇
深烘培:顏色較深棕色
果酸度較低、微苦味帶著焦香、尾韻較厚實
 
焙度的深與淺會凸顯生豆的不同特性,通常烘焙師傅會以經驗來決定什麼國家的豆種該配上怎樣的烘培度。至於買咖啡的時候要怎麼選,就依照個人喜好,喜歡清爽氣息的就選淺焙,喜歡厚實的當然是深焙為首選,其實只要找到自己的咖啡風格,每一種焙度都有它迷人的地方,甚至是淺烘焙加上鮮奶都會有令人意外的驚喜。


 
 
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